🍲 ترشـی مخلـوط

گل‌كلم خرد شده: 500 گرم
هويج حلقه شده: 300 گرم
بادنجان حلقه شده: 300 گرم
خيار حلقه شده: 200 گرم
پودر تخم گشنيز: يك قاشق چايخوري
ساقه كرفس خرد شده: 200 گرم
سير: يك بوته
فلفل سبز تند: 100 گرم
سبزيجات معطر شامل (ترخون، مرزه و شويد): به ميزان لازم
سركه سفيد: به ميزان لازم
نمك: يك قاشق غذاخوري

تمام سبزيجات را پس از شستن خشك كرده و سپس در ظرف مورد نظر مي‌ريزيم. سركه را جوشانده، پس از جوش آمدن اجازه مي‌دهيم تا كاملا خنك شود. سركه را روي مواد داخل ظرف مي‌ريزيم و پس از افزودن نمك و پودر گشنيز، روي مواد را با سبزيجات معطر پوشانده و در ظرف را محكم مي‌بنديم و به مدت دو هفته زمان مي‌دهيم تا ترشي مخلوط آماده مصرف شود.